سمكة منتفخة

fugu-fish-photo-by-chris-73

أسماك الفوجو. تصوير كريس 73.

السمكة المنتفخة هي سمكة صغيرة رائعة ، لكنها أيضًا سامة جدًا. ومع ذلك ، في اليابان ، تعتبر السمكة المنتفخة - المسماة 'فوجو' - طعامًا شهيًا ، على الرغم من الكميات المميتة من السموم في أجسامهم. يحتوي الكبد والمبيض والعين على كميات مميتة من التيترودوتوكسين ، وهو أقوى 1200 مرة من السيانيد وليس له ترياق معروف. لذلك ، عندما يبتلع الشخص سم الفوجو ، تصاب عضلاته بالشلل ، ولا يستطيع التنفس أو الحركة ، ويموت في النهاية من الاختناق من الواضح أن هذه ليست طريقة ممتعة للموت.

103



كيف ولماذا يأكل الناس الفوجو إذا كانت تحتوي على مثل هذه الكميات الرهيبة من السموم؟ حسنا، منذ عام 1958 ، يطلب طهاة الفوجو ترخيصًا لإعداد هذا الطبق القاتل. للحصول على هذا الترخيص ، يجب أن يتحمل الطهاة فترة تدريب مهني لمدة عامين أو ثلاثة أعوام ، ثم يخضعون لعملية امتحان الترخيص . ما يقرب من 35 ٪ من المتقدمين يجتازون. لذلك ، مع أخذ ذلك في الاعتبار ، تعتبر fugu آمنة نسبيًا للأكل ، إذا تم إعدادها من قبل طاهٍ مرخص بشكل صحيح.